СЪСТАВКИ
1 червена чушка
150 мл зеленчуков бульон
2 с.л. паста от айвар
100 мл крем
сол, черен пипер, индийско орехче
общо 75 г масло
100 г полента
100 г прясно настърган пармезан
2 яйчни жълтъка
1 малък праз
ПОДГОТОВКА
1.
Отстранете семките от чушката, нарежете я на кубчета и я запържете в 2 с.л. загрят зехтин. Добавете бульона, пастата Айвар и сметаната и гответе всичко около 15 минути на среден огън. Пасирайте, овкусете със сол и изсипете в овалната тава за печене STAUB.
2.
Подправете 250 мл вода със сол, черен пипер и индийско орехче, добавете 50 г масло и оставете да заври. След това добавете полентата, покрийте и гответе всичко на среден огън за около 8 минути. Свалете тенджерата от котлона, добавете половината от пармезана (50 г) и един жълтък към полентата. Оставете да се охлади и след това пригответе ньоки, като използвате 2 с.л.
3.
Загрейте фурната до 200°C. Измийте праза, нарежете го на малки парченца и го запържете в тиган в останалото масло (25 г). След това го разпределете в тавата за печене заедно с ньоките от полента, върху пиперливия сос. Поръсете всичко с останалия пармезан (50 г) и печете в горещата фурна на долното ниво за около 25-30 минути.
Време на публикуване: 09 април 2020 г.
